Les trouvailles de Pikatou

Cupcakes au citron avec meringue française

2011-11-24T14:46:00.003-05:00

Croquettes au thon

2011-11-11T16:13:00.002-05:00

Mes filles adorent cette recette!

4 boîtes de thon égouttées
3 cuillères à table de beurre
4 1/2 c. à table de farine
1 1/8 tasse de lait
1 1/2 c à thé de vinaigre
1/2 c thé de sel
1/4 c thé de poivre

1 oeuf pour tremper
150 g(environ) de chips écrasées

Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait (béchamel très épaisse). Amener à ébullition en brassant continuellement. Retirer du feu, ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et le thon. Bien mélanger pour défaire le thon en petits morceaux. Laisser refroidir complètement le mélange. Façonner des croquettes, j'utilise une cuillère à crème glacée pour avoir toujours la même quantité de préparation. Tremper dans l'oeuf, rouler dans les chips. Déposer dans une friteuse et cuite jusqu'à ce que ça soit doré, environ 5-6 minutes. Donne environ 12 croquettes.

Pour servir, je fais cuire des chou-fleurs et des carottes à la vapeur et je prépare une sauce béchamel. Je nappe les croquettes chaudes et les légumes de la sauce et nous dégustons!!

Les croquettes se congèlent très bien. Je les réchauffe au four avant de servir!
Il est possible d'utiliser du poulet cuit à la place du poisson!

Gilet d'une ligue de Garage!

2011-11-01T10:00:00.003-04:00

Pour le souper de fin de saison de l'équipe de Hockey du Garage Éric Bonin de St-Majorique... reproduction de leur gilet!!

Gilet des Voltigeurs

2011-11-01T09:19:00.003-04:00

Le chandail des Voltigeurs de Drummondville, LHJMQ!!
Je l'ai fait pour Mathis à ses 6 ans et c'était en plus le numéro de notre joueur préféré, Marc-Antoine Desnoyers!!

2011-10-28T23:03:00.002-04:00

Voici Blue le perroquet du film Rio!!
Entièrement commestible, il est également
disponible en pâte de fondant avec crème au beurre, pâte vanille ou chocolat!!

Fondant à la guimauve

2011-09-05T17:31:00.003-04:00

Il est primordial de peser précisément les ingrédients de cette recette pour la réussir!!

450g de grosses guimauves
910 g de sucre à glacer
2 c à table d'eau
2 c à thé de vanille blanche (pour ne pas colorer le fondant)
Crisco (shortening)
Fécule de maïs

Graisser un bol assez grand pour mélanger et un bol en pyrex qui va au micro-ondes avec le Crisco.

Dans le bol à mélanger graissé, tamiser le sucre à glacer. Faire un puits au centre.

Dans le bol en pyrex, mettre les guimauves, l'eau et la vanille. Cuire ce mélange une minute au micro-ondes, retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-ondes et brasser de nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.

Verser les guimauves fondues dans le puits de sucre à glacer et bien mélanger le tout avec une cuillère de bois. Lorsque le mélange devient trop résistant, continuer avec les mains.

La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d'utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas ajouter plus de sucre à glacer que la recette, car le fondant sera friable.

Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule, l'enrober de papier cello et mettre dans un ziploc. Il est important que le tout soit hermétique.

Laisser reposer le mélange au moins une heure (température pièce) avant de le manipuler afin que les guimauves soient refroidies dans le fondant.

La fécule de maïs est utilisée pour empêcher le fondant de coller lorqu'on l'abaisse, elle remplace la farine utilisée pour abaisser une pâte à tarte.

Cornichons à l'aneth

2011-08-31T11:20:00.002-04:00

Cette délicieuse recette vient de ma voisine, Mme Desmarais. Préparée avec des cornichons du jardin et de l'aneth frais, ces cornichons font l'unanimité!!

4 livres de petits concombres
Quelques branches d'aneth frais (feuilles et fleurs) ou des graines d'aneth (1 c table par pinte)
4 tasses d'eau
2 tasses de vinaigre
5 c table de sel à marinade
quelques grains d'épices mélangées
1 feuille de laurier
1 pincée de graines de moutarde

Brosser les concombres, les faire tremper dans l'eau froide.

Mélanger l'eau, le vinaigre, le sel, les épices mélangées et la feuille de laurier, amener le tout à ébullition. Baisser le feu pour que le mélange mijote doucement.

Stériliser des pots vide au four à 325F 15 minutes
Déposer une branche d'aneth au fond du pot chaud et quelques graines de moutardes (une pincée), y ajouter les concombres, déposer un autre brin d'aneth sur le dessus.

Remplir les bocaux avec le mélange de vinaigre chaud en laissant un espace de tête d'environ 1 cm, déposer le couvercle (chaud) puis visser la bague sans trop serrer.

Déposer les bocaux dans une marmite d'eau bouillante et stériliser le tout 10 minutes à gros bouillons.

Conserver 4 à 6 semaines avant de servir.

Poulet italien à l'abricot

2011-05-14T21:08:00.002-04:00

Cette recette est vraiment rapide et efficace! Mes filles et mon homme ont adoré... et moi aussi car tout était prêt à notre retour du travail... il ne me restait qu'à faire cuire du riz et servir! Un chaudron et la mijoteuse à laver!

8 poitrines de poulet (ou hauts de cuisse)
1 sachet de soupe à l'oignon
500ml de confiture d'abricots
250 ml de vinaigrette italienne crémeuse

tout mettre dans la mijoteuse.
Cuire à Low 8 ou 10 heures... et déguster au retour du boulot...

Gâteau rêve de Grand-Maman Gilberte

2011-05-14T20:51:00.003-04:00

Cette recette vient de ma fesse paternelle! Ma grand-mère, que je n'ai pas connu, préparait cette recette à chaque Noël... c'est un des desserts préférés de mon père... un parmi tant d'autresssssss!!!

Rang du fond :
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade tassée
1 tasse de farine tamisée.
Graisser un pyrex rectangulaire.
Défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade, mélanger à la mixette. Ajouter la farine et mélanger à la mixette jusqu'à ce que le tout soit granuleux. Presser ensuite au fond du plat Pyrex.
Préchauffer le four à 350F

Rang du dessus :
2 oeufs
1 1/2 tasse de cassonade tassée
2 c table de farine
1 tasse de coconut moyen non sucré, non tassé
1 c à thé de poudre à pâte
1 tasse de poudre d'amandes (100g)
1 c thé de vanille

Battre les oeufs, ajouter la vanille, ajouter la cassonade puis la farine et la poudre à pâte. Mélanger avec la mixette. Ajouter le coconut et mixer, ajouter la poudre d'amandes, mixer.
Verser sur le rang du fond et étendre le mélange pour bien recouvrir
Mettre au four 15 minutes
Sortir et décoller le contour. Faire refroidir puis tailler.
Se congèle très bien!

Carrés aux dattes

2011-05-14T20:40:00.002-04:00

Depuis que je suis toute petite, ma mère prépare cette recette dans le temps des fêtes. Je crois qu'elle vient de ma grand-mère paternelle... que je n'ai malheureusement pas connu! Maintenant, c'est moi qui prépare cette délicieuse recette du temps des fêtes!

Garniture :
1/2 tasse d'eau chaude
1/4 tasse de jus d'orange
2 c thé de jus de citron
1 c thé de vanille
Pincée de sel
1/2 tasse (116 g) de cassonade tassée
1 livre (454g) de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux

Mélanger le tout, cuire les dattes. Quand tout est cuit, épaissir le mélange avec 1 c thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau. faire refroidir le mélange.

Préchauffer le four à 350F

Pâte :
1 tasse de beurre
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 tasse de gruau
1 1/2 tasse de cassonade non tassée
1/4 c thé de petite vache

Tamiser la farine et la petite vache, ajouter le gruau et la cassonade et mélanger à la fourchette. Défaire le beurre en crème avec la mixette, ajouter la préparation de farine et gruau et continuer de mélanger avec la mixette.

Graisser un plat pyrex de 7 1/2 x 12 pouces (le rectangle)
Tasser la moitié de la pâte pour couvrir le fond, recouvrir de la garniture de dattes, tasser l'autre moitié de la pâte pour bien recouvrir toute la garniture.
Enfourner pour 30 minutes.
Tailler les carrés en sortant du four.
Se congèle très bien...

Amandes craquées

2011-05-14T20:25:00.003-04:00

À chaque année, je fais cette recette pour les éducatrices et les professeurs de mes filles... Tout le monde apprécie!!

3/4 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 tasse d'amandes nature

Dans une grande casserole, mélanger l'eau et le sucre. Amener à ébullition à feu moyen. Lorsque le sucre est fondu, ajouter les mamandes en brassant. Continuer de faire bouillir doucement et brasser sans arrêt. Quand l'eau et le sucre deviennent sec, continuer toujours de brasser et le tout redeviendra luisant et humide. continuer de brasser et rapidement, le sucre s'attachera aux amandes. Vider alors le tout sur une plaque à biscuits tapisser de papier parchemin et laisser refroidir. La recette se double mais pas plus sinon, les amandes bruleront. Par contre, je vous recommande fortement de faire la recette simple la première fois!!

Ces amandes s'offrent très bien dans de jolis contenants en verre... elles font le bonheur de ceux qui les mangent!!

Cornets sucrés de Chantal

2011-03-21T17:35:00.002-04:00

Mon amie Chantal cuisine souvent pour nous ces délicieux cornets... il faut les manger quand elle les dépose sur la table car ils disparaissent rapidement...

1/2 livre de beurre
2 tasses de cassonade pâle
1/4 de tasse de sirop de maïs
300 ml de lait Eagle Brand
1 1/2 tasse de guimauves miniatures

Préparer les cornets vides en les déposant dans des boîtes oeufs perforées.
Faire fondre le beurre au micro-ondes
Ajouter la cassonade, le sirop de maïs, le lait eagle brand et bien brasser
Cuire au micro-ondes 9 minutes en brassant toutes les 2 minutes.
Retirer du micro-ondes, ajouter les guimauves miniatures et brasser jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Remplir les cornets. Placer au réfrigérateur ou au congélateur.
Donne environ 60 cornets.

Pain de viande mexicain

2011-03-06T19:15:00.005-05:00

Je prépare toujours quelques pains de viande lorsque j'ai du temps et je les congèle dans un contenant en plastique qui moule le pain de façon parfaite pour ma mijoteuse. Quand on choisit ce plat pour le souper du lendemain, je décongèle le tout et le transvide dans la mijoteuse avant de quitter pour le travail... c'est parfait pour les matins pressés!

900g (2lbs)de boeuf haché
180g (2 tasses) de croustilles de maïs écrasées
100g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
2/3 tasse de salsa
2 oeufs battus
1 sachet (35g) d'assaisonnement à taco

Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
Façonner le mé;lange en forme de pain et le placer dans la mijoteuse. La viande ne doit pas toucher au parois latérales sinon elle carbonise!
Couvrir et cuire à faible intensité 8 à 10 heures.

Environ 15 à 30 minutes avant de servir, glacer la viande en mélangeant :
1/2 tasse de ketchup + 2 cuillères à table de cassonade + 1 cuillère à thé de moutarde sèche.
Recouvrir le pain de viande ce cette sauce, couvrir et cuire à intensité élevée 15 à 30 minutes. Chez nous, il y a des amoureux de la sauce alors je la triple!!

Soupe Hamburger

2011-03-06T18:55:00.002-05:00

Les enfants adorent cette soupe... j'y ajoute plus de pâtes que la recette et elle se transforme en macaroni!!

450g (1lb) de boeuf haché maigre
1 tasse de céleri haché
1 tasse de carottes finement tranchées
1 sachet (30g) de mélange déshydraté pour soupe à l'oignon
1 sachet (30g) de mélange pour vinaigrette italienne
1/4 cuillère à thé de sel assaisonné
1/4 cuillère à thé de poivre
3 tasses d'eau bouillante
400 ml de tomates en dés non égouttées
1 tasse de sauce tomate
1 cuillère à table de sauce soya
Faire dorer le boeuf haché en brassant pour défaire la viande.
Mettre les carottes et le céleri dans la mijoteuse, recouvrir de boeuf, du mélange de soupe, du mélange de vinaigrette, du sel et du poivre. Ajouter l'eau, les tomates et leur jus, la sauce tomate et la sauce soya.
Couvrir et cuire 6 à 8 heures à faible intensité

Avant de servir, cuire du macaroni (pour en avoir environ 2 tasses), ajouter le tout dans la mijoteuse avec 1/4 tasse de parmesan râpé. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes à intensité élevée ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Donne 6 à 8 portions

MIJOTEUSE

2011-03-06T18:41:00.011-05:00

Cocotte de porc à l'Iron Range
Pain de viande mexicain
Poulet italien à l'abricot
Soupe hamburger

Cocottre de porc à l'Iron Range

2011-03-06T18:29:00.002-05:00

1,3 kg (3 lbs) de rôti d'épaule de porc désossé
2 cuillères à thé de graines de fenouil, écrasées
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de graines de céleri
1/2 cuillère à thé de poivre
2 grosses pommes de terre, pelées et tranchées (2 cm)
4 gousses d'ail, pelées et tranchées
3/4 tasse de bouillon de boeuf
Mélanger l'assaisonnement et frotter la viande de tous les côtés. Faire dorer tous les côtés avec un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dans la mijoteuse, déposer les tranches de pommes de terre et les tranches d'ail, verser le bouillon et couvrir avec le rôti de porc doré. Couvrir et cuire 8 à 10 heures à faible intensité. Trancher (ou déchiqueter!!) la viande et servir avec les patates et des légumes cuits à la vapeur.

Donne 6 à 8 portions

Pâte à tarte au beurre faite au robot

2009-01-06T22:53:00.006-05:00

Cette recette vient de ce cher Ricardo... depuis que je la connais, elle est tellement facile à faire et délicieuse que je n'achète plus aucune boîte!!

200g de beurre assez froid
400g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel ou de sucre*
Eau pétillante FROIDE (ou 7up ou eau FROIDE du robinet)

Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel ou le sucre, pulse.
Ajouter le beurre en cube, pusle
Ajouter l'oeuf, pulse
Mettre le robot en fonction, ajouter l'eau pétillante par la "cheminée" un peu à la fois en laissant travailler le robot entre chaque addition. Quand une boule se forme, la pâte est prête... on peut l'abaisser immédiatement sans réfrigérer.

Donne 2 abaisses pour le fond et 2 couvercles...

*je mets du sucre pour les tartes et desserts et du sel pour les "mets principaux" genre tourtières, pâtés au poulet pâté mexicains...

Pâté au poulet de Twoma

2009-01-06T22:23:00.009-05:00

Twoma, c'est ma Maman. On l'appelle Twoma depuis qu'elle est grand-mère... mais ne me demandez pas d'où ça vient, c'est un mystère!!

1 poulet entier
1/2 tasse d'oignon haché (environ 1 moyen)
1 tasse de carottes en rondelles coupées en 4 (moi au robot!!)
1 tasse de céleri en petits dés (environ 2 branches, moi au robot!)
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
2 tasse de lait
10 oz de bouillon de poulet Campbell (condensé en canne, pas l'emballage en carton!)
1/16 c thé de sarriette (pas plus)
2 c thé de persil en flocons
1/2 c thé de sel
1/4 c thé de poivre.

Tout d'abord, faire cuire le poulet dans l'eau avec des carottes, des oignons et du céleri coupés grossièrement et garder ensuite ce bouillon pour faire une soupe...
Désossé le poulet et si le coeur vous en dit, remettre les os dans le bouillon et laisser mijoter encore 1 heure... le bouillon sera délicieux!

Préparer la sauce béchamel la veille, si possible.

Faire fondre le beurre, y faire revenir les légumes en dés (oignons, carottes et céleri). Ajouter ensuite la farine, bien mélanger, ajouter graduellement le bouillon de poulet puis le lait. Mélanger. Ajouter ensuite les épices. Si possible, réfrigérer jusqu'au lendemain pour s'assurer que la sauce n'est pas trop épaisse. Si tel est le cas, ajouter du lait jusqu'à consistance désirée. Ajouter le poulet et bien mélanger.

On peut aussi ajouter des pois en conserve.

Remplir les fonds de tarte, couvrir de pâte, percer à la fourchette, badigeonner d'un mélange oeuf et lait.

Cuire au four préchauffé à 450 F pour 10 minutes, baisser la température à 350 F et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Si vous désirez congeler les pâtés, cuire 10 minutes à 450F et 10 minutes à 350F ou jusqu'à ce que la croûte commence à peine à dorer

**La sauce béchamel épaissit au froid alors si vous n'attendez pas au lendemain pour ajouter le poulet, assurez-vous que la sauce est quand même assez liquide.**

On peut utiliser seulement des poitrines mais la viande sera plus sèche.

Quand je congèle mes pâtés, je mets d'abord un papier d'aluminium puis je recouvre d'une pellicule saran wrap comme ça, quand je veux réchauffer, j'enlève le saran wrap, je mets le pâté congelé au four le matin avant de partir travailler et je programme mon four pour qu'il commence la cuisson 1 heure avant notre arrivée. Au retour, j'enlève le papier d'aluminium et je termine la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée!

Je fais cette recette avec une délicieuse pâte à tarte au beurre super simple car elle est faite au robot culinaire...

Pâte à tarte au beurre faite au robot

Ketchup aux fèves

2008-08-15T17:15:00.002-04:00

L'automne dernier, une gentille dame du marché public de Drummondville m'a donné cette recette. On peut utiliser des fèves qui sont trop grosses afin d'éviter de les jeter... ou de les composter!! Je ne l'ai pas encore fait, mais la recette me semble très bonne!

2 pintes de fèves (1 grand panier)
1/2 pied de céleri
1/2 tasse de moutarde sèche
1/2 tasse de farine
1 c table de Tuméric
4 tasse de vinaigre
3 tasse de sucre

Hacher le céleri et le laisser tremper dans un bol d'eau froide.

Couper et cuire les fèves avec du sel. Quand elles sont cuites, les laisser dans de l'eau froide (pour éviter qu'elles noircissent).

Mesurer 2 tas d'eau de trempage du céleri et y délayer la moutarde sèche, la farine et le tuméric.

chauffer le vinaigre, y dissoudre le sucre puis y ajouter la moutarde, le céleri et les fèves. Amener à ébullition et laisser bouillir environ 1 minute puis mettre dans des pots mason propres et stérilisés.

Stériliser à nouveau les pots remplis 5 minutes dans la marmite à l'eau bouillante. Donne environ 6 à 7 pots de 500ml.

Fèves marinées

2008-08-15T17:01:00.004-04:00

2 livres de fèves vertes ou jaunes
1 tas de vinaigre blanc
1/2 tasse de sucre
1 c thé de graine de céleri
1 pincée de gingembre moulu
1 c table de gros sel
1 c thé de sariette

Nettoyer les fèves et les couper en longueur d'environ 1 pouce. Amener une marmite d'eau à ébullition puis y mettre les fèves. L'eau doit seulement couvrir les fèves. Ramener à ébullition et bouillir 2 minutes. Retirer les fèves, ajouter le reste des ingrédients à l'eau et porter à nouveau à ébullition. Ajouter les fèves cuites puis amener à nouveau à ébullition, retirer de la chaleur, séparer les fèves dans des bocaux mason propres et stérilisés. Recouvrir avec le liquide et fermer les pots.

Stériliser finalement le tout dans la marmite à l'eau bouillante pour 5 minutes.

Gâteau Flasc Mc Queen

2008-05-08T23:02:00.003-04:00

Le garçon de ma grande amie (et le prince de ma fille de 4 ans) a eu 4 ans le 21 avril... j'ai fait son gâteau!! Ses yeux quand je lui ai apporté... ça m'a fait oublié les 3h30 que j'ai pris juste pour le crémer!! Sans oublier que tout le monde l'a trouvé très beau... surtout la maman et le papa!!

Anniversaire de ma Princesse!

2008-02-14T23:14:00.002-05:00

Ma fille Aurélie aura 4 ans le 17 février prochain... elle adore les princesses de Disney... je lui ai donc fait un gâteau de fête qui devrait lui faire plaisir!

Soupe au chou originale

2007-11-26T09:23:00.000-05:00

Cette recette de soupe est une idée de Ricardo... pour ceux qui n'aime pas la soupe à l'oignon classique. Étant donné que je ne trouve plus la recette originale, j'ai suivi son idée, mais avec l'inspiration du moment... Cette soupe a fait l'unanimité... même chez ceux qui n'aiment pas tellement le chou!!

1/2 gros chou ou 1 petit
8 à 10 tasses de bouillon de poulet (moi, maison)
1 tasse de vin blanc
2 c table d'herbes salées du bas du fleuve
2 c table de persil en flocon
Farine
Beurre
Poivre, au goût

Trancher le chou en lanières. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les lanières de chou et les faire suer. Les lanières doivent être bien enrobées de beurre. Ajouter ensuite de la farine et bien brasser. Déglacer avec le vin blanc, bien brasser et ajouter le bouillon de poulet. Finalement, ajouter les herbes salées, le persil et le poivre et laisser mijoter environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit cuit à votre goût.

Mettre la soupe dans des bols de soupe à l'oignon, ajouter un croûton et du fromage et faire gratiner au four environ 5 minutes et servir.
La soupe se congèle très bien et lorsqu'on la décongèle, il ne reste plus qu'à y ajouter le croûton, le fromage et faire gratiner!

En fin de semaine, j'ai utilisé une baguette aux tomates séchées pour faires mes croûtons et j'ai fait gratiner avec du fromage cheddar. Étant donné que je n'aime pas couper mon croûton dans le bol de soupe, je le taille en dés avant de le déposer dans le bol... j'évite ainsi de me battre avec le pain quand vient le temps de manger cette délicieuse soupe!!

Soupe et potages

2007-11-26T09:19:00.001-05:00

Soupe au chou originale

Caramel à tartiner

2007-09-18T00:20:00.001-04:00

Cette recette m'a été transmise par EstherB sur le forum de recettes du Québec.

Elle est délicieuse... merci!

Ingrédients

2 tasses (450 g) de sucre blanc
2 tasses (500 mL) de sirop de maïs clair
3 tasses (750 mL) de crème 35%
1 c.à soupe (15 g) de beurre

1) Dans une casserole, porter le sucre blanc, le sirop de maïs et 2 tasses (500 mL) de crème 35% à ébullition. Bouillir pendant 10 minutes en brassant continuellement.
2) Ajouter le reste de la crème et continuer à faire bouillir pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
3) Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
4) Pendant ce temps, stériliser les pots.
5) Ajouter le beurre au caramel. Brasser pour faire fondre et mélanger.
6) Verser dans les pots stériliser et sceller. Le rendement de cette recette est de 3 pots de 500 mL ou 6 pots de 250 mL. (moi, 41/2 pots de 250ml)
Se conserve de 3 à 6 mois au garde-manger.

Gâteau pour le premier anniversaire de ma fille

2007-09-15T12:13:00.003-04:00

Voici le gâteau que j'ai fait avec mon chum... nous fêtons notre fille aujourd'hui!

Crèmage au beurre

2007-09-13T14:46:00.001-04:00

Cette délicieuse recette vient de ce cher Ricardo... j'vous dit que je le prendrais bien dans ma cuisine celui-là!

1 tas d'eau
1 1/2 tasse de sucre
Dans une casserole, mijoter l'eau et le sucre jusqu'à ce que la température indique 220F sur le thermomètre à bonbon.

6 jaunes d'oeuf
1 c thé de vanille
1 1/2 tasse de beurre en cubes
Dans un bol, battre les oeufs et la vanille. Incorporer le sirop qui est à 220F en battant continuellement pour ne pas que les oeufs cuisent. Continuer de battre avec la mixette temps que le mélange n'est pas à la température de la pièce, plus froid que chaud. Quand le mélange est froid, incorporer les cubes de beurre. Et voilà, c'est prêt! Si vous incorporer le beurre alors que le sirop est les oeufs ne sont pas froid, il fondra et le crèmage sera granuleux... mais aussi bon au goût!

Fondant au chocolat doux-amer Eagle Brand

2007-09-12T00:56:00.000-04:00

Cette recette de fudge est tellement facile à faire que même un enfant peut la réussir. Elle se fait en un tour de main et prend moins de 30 minutes, lavage de la vaisselle inclus!

Elle vient de Eagle Brand...

Ingrédients
3 tasses (750 mL) grains de chocolat mi-sucré
1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier
2 c. à thé (10 mL) extrait de vanille
1/2 tasse (125 mL) noix hachées (moi, 1/4 de tasse)

1. Faire fondre les grains de chocolat dans l’Eagle Brand. Retirer du feu et incorporer la vanille et les noix. (moi, je ne mets pas les noix maintenant)
2. Étendre uniformément dans un moule carré de 8 po (20 cm) tapissé de papier parchemin. (moi je saupoudre maintenant les noix sur le dessus) Réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’à fermeté.
Démouler et retirer le papier. Couper en carrés.

Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux pommes

2007-09-11T16:45:00.000-04:00

En faisant du ménage, j'ai retrouvé cette recette que j'avais découpé dans une revue coup de pouce de novembre 1999. Je l'ai donc essayé et toute la famille a aimé... j'ai oublié de prendre une photo, mais j'en prendrai une lorsque je referai cette recette à nouveau!

Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux pommes

4 poitrines
½ c thé de sel
1 c table d’huile végétale
1 tasse de cidre ou jus de pommes
1 c thé de jus de citron
¼ c thé de romarin séché
1/8 c à thé de poivre
½ tasse de crème 35%
1 c table de persil frais ou 1 c thé de persil séché
Parsemer chaque côté des poitrines de sel. Dans une poêle, chauffer l’huile puis faire dorer les poitrines de chaque côté. Ajouter le jus ou le cidre, le jus de citron, le romarin et le poivre, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour que le poulet soit bien cuit. Retirer les poitrines de la poêle et les déposer dans une assiette et couvrir de papier aluminium.
Dans la même poêle, ajouter la crème et réduire à feu moyen en brassant. Ajouter le persil, mélanger et remettre les poitrines pour qu’elles réchauffent, environ 2 minutes. Servir les poitrines nappées de sauce et accompagnées de riz et d’une salade.

Spaghetti de ma mère

2007-09-09T13:57:00.000-04:00

Cette recette est toute simple, un peu pîquante et délicieuse!

1 lb de boeuf haché
1 gros oignon
2 gousses d'ail écrasées
2 boîtes de 28 oz de tomates assaisonnées à l'italienne (ou 24 tomates fraîches pelées et coupées en morceaux)
2 petites boîtes de purée de tomates
1 petite boîte de purée remplie d'eau
1 c thé de piment Chili
1 c thé de paprika
1 c thé de sel
1 c thé d'origan
1/2 c thé de graines de céleri
1/2 c thé de poivre
2 feuilles de Laurier (facultatif)

Dans un peu de beurre, blanchir l'oignon et l'ail. Ajouter le boeuf haché émietté et le faire cuire en brassant. Ajouter le reste des ingrédients puis laisser mijoter environ 3 heures à feu doux en brassant souvent.

Quand j'utilise des tomates fraîches, je mets 1 c table d'origan et j'ajoute aussi du basilic et du thym ou des épices italiennes.

Congeler ou mettre dans des pots mason si vous pouvez stériliser à l'autoclave

Sauce à pizza

2007-09-09T13:45:00.000-04:00

Cette sauce à pizza est de mon cru, sur l'inspiration du moment!!
7-8 tomates épépinées passées au robot pour obtenir une purée
3 gousses d'ail écrasées
1 c thé de persil
1 c thé d'origan
1/2 c thé de gros sel à marinade
Poivre du moulin
1 c table de sauce N57
Tout mélanger, mijoter 1 1/2 h puis épaissir avec un peu de fécule de maïs délayée dans l'eau ou la sauce!
Si on double, triple ou quadruple la recette, on peut la mettre en pot :
Stériliser des pots mason de 250 ml. Ajouter 1 c table de jus de citron Realmont puis y verser la sauce chaude. Fermer les pots et faire bouillir 35 minutes.

Salsa de Chantal

2007-09-09T13:37:00.003-04:00

Cette recette de salsa m'a été donnée par Chantal, ma grande amie. J'ignore où elle l'a trouvé... mais elle est bien bonne!!

4-5 piments jalapenos (plus si vous la voulez plus piquante)
8 tasses de tomates italiennes (environ 20) **
2 tas d'oignons hachés
1 1/2 tasse de poivron vert
3 gousses d'ail
1 petite canne de pâte de tomates
3/4 de tasse de vinaigre blanc
1 tas de coriandre fraîche hachée (ou plus)
1/2 c thé de cumin
2 branches de céleri haché fin

Blanchir et peler les tomates. Hacher en morceaux moyens (moi je le fais au robot). tout mélanger les ingrédients et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à consistance désirée.

Donne 4 bocaux de 500ml
N'oubliez pas que les piments jalapenos gagnent en intesité lorsqu'ils sont dans les bocaux!

** si vous utilisez des tomates rondes, vous pouvez les faire égoutter avant, ou retirer les pépins ou faire cuire plus longtemps!**

Spaghetti de Grand-Mère Irène

2007-09-09T13:25:00.000-04:00

La grand-mère de mon chum fait une recette de spaghetti "sucré" dans des pots mason, mais sans autoclave. La voici :
1 lb de veau haché (quand je n'en ai pas, je prends du boeuf)
1 lb de boeuf haché
2 gros oignons
2 carottes
4 branches de céleri
1 piment vert
1 grosse boîte de tomates (28oz) ou 12 tomates fraîches passées au robot
2 jus de tomates de 19 oz
2 petites pâtes de tomates
1 grosse canne de sauce tomates
1 pincée de piment broyé
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de origan
1 pincée de persil
1 pincée de assaisonnement à l'italienne
1 pincée de fines herbes
1 pincée de thym
1 c table de sel
3 feuilles de laurier
1 c table de poivre
1/2 tas de sucre

Mijoter 2 heures maximum et brasser souvent
OU
cuire au four 2h en brassant de temps en temps (je ne l'ai jamais essayé)

Si vous avez un autoclave, vous pouvez canner, ça vous donnera environ 9 pots Mason de 500ml. Sinon, congélation dans des contenants de plastqiues.

Se conserve 1 an à température de la pièce ou dans une chambre froide après stérilisation à l'autoclave.

Ketchup aux fruits de Grand-Mère Laurette

2007-09-06T22:59:00.000-04:00

Dans la famille de mon chum, chaque année, il y a la saison des sucres. Une cabane familiale au milieu du bois, sans électricité, où on entend le crépitement du feu et où l'odeur du sirop embaume! Pour moi qui habitait la ville, c'est le pur bonheur que j'y retrouve à chaque printemps. En plus, la belle famille est tellement sympathique... Grand-Mère Laurette, c'est en fait la grande tante de mon homme. C'est la grand-mère que j'aurais voulu... et Grand-Père Léo le parfait grand-papa!!

À chaque printemps, on se retrouve donc autour de la table dans cette chaleureuse cabane et Grand-Mère y apporte toujours son fabuleux ketchup... le meilleur et imbattable selon mon chum! J'ai donc pris la recette en note et je la reproduit maintenant depuis 6 ans à chaque automne... si seulement vous pouviez sentir l'odeur qui embaume ma cuisine... un délice!

Voici donc la délicieuse recette :
20 livres de tomates (italiennes si possible)
12 oignons moyens
1 pied de céleri
12 pommes moyennes ou 6 grosses
3 tasses de vinaigre
1 c thé de gingembre moulu
1 c thé de moutarde sèche
5 c table de gros sel à marinade
1 c thé de poivre
1 c thé d'épices mélangées
3 c table d'épices à marinade dans un coton ou un infuseur pour la tisane

Tout mélanger dans un gros chaudron et laisser bouillir 4 heures. Accrocher le coton d'épices à marinade à la poignée. Quand le ketchup a la consistance désirée, ajouter 8 tasses de sucre, baisser le feu et laisser bouillir faiblement 30 minutes en brassant souvent. Retirer le coton d'épices à marinades. Empoter dans les pots mason stérilisés encore chaud en laissant bouillir le ketchup sur le feu.
Donne 16 pots de 500ml et un pot de 250ml...

Rôtissoire, pour Bessie!

2007-09-05T21:11:00.000-04:00

Voici ma rôtissoire, c'est la marque maison de Sears.
Ça fait environ 7 ans que je l'ai.
Le fond est épais et elle a une grille.

Il y a donc 3 morceaux. Le couvercle, la grille et la grosse rôtissoire.

Le fond du couvercle est identique au fond de la grosse rôtissoire, ce qui fait que les 2 peuvent servir à faire cuire.
J'utilise le couvercle sans la grille pour cuire des viandes que je
veux dorées, comme le poulet ou une dinde pas trop grosse.
Par contre, lorsque je fais du rôti de porc, j'ajoute mes patates avant la fin de la cuisson alors j'utilise le fond sans la grille.
Pour le jambon, j'utilise le fond avec la grille.

Côtes levées délicieuses

2007-08-23T19:08:00.000-04:00

Cette recette de côtes levées est succulente... du moins, c'est l'avis de ma famille et mes amis!!

Je fais cette recette depuis au moins 6 ans... c'est une ancienne collègue de travail qui me l'avait donnée et je crois qu'elle venait du site recettes du Québec...

Il est important de choisir les côtes levées de dos... celles de flans sont beaucoup plus grasses et ne donnent vraiment pas un aussi bon résultat!

1 tasse de purée de pommes non sucrée

1/2 tasse de ketchup

1 1/2 tasse de cassonade

2 c thé de jus de citron

1 c thé de sel

1 c thé de poivre

1 c thé de paprika

1 c thé de poudre d'ail

1 c thé de cannelle

Côtes levées de dos (2 racks)

Couper la viande en portion (environ 4 os) et faire bouillir les côtes 1 heure avec un ou deux oignons en quartiers.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et amener à ébullition. Étendre un peu de sauce au fond d'une tôle à biscuits, y déposer les côtes bouillies (le beau côté au fond de la tôle) puis recouvrir du restant de la sauce. Couvrir et cuire au four à 315F 45 minutes. Retourner, prendre la sauce qui est au fond et la remettre sur la viande puis poursuivre la cuisson 25 minutes découvert. Servir avec des frites ou du riz... (sur la photo, j'ai triplé la recette de sauce et j'avais 4 racks)

Les côtes levées se congèlent très bien. Après 45 minutes de cuisson, les déposer sur du papier aluminium en portion individuelle ou pour 2 personnes, ajouter la sauce qui est au fond de la tôle, refermer le papier comme on le ferait pour une papillote, mettre dans un sac de plastique et lorsque c'est refroidit, mettre au congélo. Pour réchauffer, enlever le plastique mais laisser dans le papier aluminium, mettre au four à 300F environ 15 minutes, ouvrir la papillote et terminer la cuisson environ 15 minutes.

Noix à l'érable

2007-08-23T12:42:00.000-04:00

Cette recette toute simple m'a été transmise par Brela sur le forum de recettes du Québec... vraiment très facile à faire et très délicieuse en collation ou grignotine de fin de soirée, en plus d'être assez santé!

On peut utiliser les pacanes, les amandes... au autre noix, au goût!

1 tasse de noix
1/3 tasse de sirop d'érable

Dans une poêle faire chauffer les noix jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, les retirer du feu. Ajouter le sirop d'érable puis remettre sur le feu et brasser jusqu'à ce que le sucre cristalise et se colle aux noix. Laisser refroidir et ranger dans un contenant hermétique.

Sucre à la crème réussite garantie

2007-08-21T22:11:00.000-04:00

Ce sucre à la crème est facile à faire... il vient de ma Grand-Mère paternelle et de ma mère...

1/2 tas de beurre
3 tasses (587g) de cassonade légèrement tassée
160 ml de lait évaporé Carnation
1 livre de sucre en poudre tamisé

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la cassonade et bien mêler. Ajouter le lait évaporé et sur feu moyen à fort, porter à ébullition en brassant continuellement. Quand ça bouille, baisser le feu et continuer de brasser constamment pendant 5 minutes. retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et battre à la mixette jusqu'à consistance forte. verser dans une tôle non graissée.

Laisser refroidir environ 5 minutes, tailler puis laisser refroidir complètement.

Ranger dans un contenant hermétique. Se congèle très bien.

Si la mixette est assez puissante, vous pouvez aisément doubler cette recette, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait sur la photo!

Depuis cette année, je pèse aussi la cassonade... c'est plus précis que de la mesurer "légèrement tassée" et de cette façon, je suis certaine que mon chum appréciera...

Marinade pour brochettes de poulet

2007-08-21T21:53:00.000-04:00

4 poitrines de poulet désossées coupées en gros cubes
1/3 tasse de sauce soya
2/3 tasse d'huile canola
3-4 gousses d'ail
1 c à thé de moutarde sèche

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet, passer les gousses d'ail au presse-ail. Déposer le poitrines dans un plat avec couvercle ou dans un sac et ajouter la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement une nuit. Emborcher en alternant avec des légumes et cuire sur le BBQ environ 20 minutes en tournant au moins une fois. Quand je dépose mes brochettes sur le grill, je badigeonne une fois le tout avec le restant de la marinade avant de la jeter. Il n'y a pas de danger pour les bactéries puisque légumes et poulet vont cuire par la suite.
Servir accompagnées de riz aux légumes et d'une salade...

On peut congeler le poulet dans la marinade dans des sacs pour congélation (genre Ziploc).

Poisson

2007-08-15T19:12:00.002-04:00

Croquettes au thon
Pangasius panné au gruau (santé)

Pangasius pané au gruau santé

2007-08-15T18:47:00.000-04:00

Cette recette vient de Ricardo...

Le pangasius est un poisson que je ne connaissais pas... il est délicieux, à chair blanche et son goût est délicat. C'est vraiment à découvrir!

1 1/4 lb de Pangasius, sans peau, coupé en 4 portions (on peut remplacer par su saumon)

1 1/4 tas de gruau à cuisson rapide

1 oeuf

2 c thé Tabasco (ou plus si vous aimez le piquant)

3 c tab de farine

1 c tab de coriandre moulue

Jus de lime

Dans un premier plat, mettre du jus de lime

Dans une 2e plat, mélanger la farine et la coriandre

Dans une 3e plat, battre l'oeuf et le tabasco

Dans un 4e plat, mettre le gruau.

Tremper le poisson dans le jus de lime, puis dans la farine, ensuite dans l'oeuf et finalement dans le gruau. Répéter pour chaque morceau.

Cuire dans une poêle avec un peu d'huile (je prends de l'huile de sésame grillé) et un peu de beurre environ 5-6 minutes de chaque côté.

Servir accompagné de couscous ou de riz et d'une salade.

Tarte aux tomates pleine de saveur

2007-08-15T13:39:00.000-04:00

Cette recette de tarte aux tomates vient de Bibitàsucre, mais c'est Maripel qui nous l'a gentiment transmise via le forum de recettes.qc.ca!

Comme j'avais des tomates italiennes prêtes à être dégustées, mais pas suffisamment pour faire une sauce, j'ai décidé d'essayer cette tarte... QUELLE BELLE DÉCOUVERTE!! Elle est succulente, même mon chum qui n'aime pas les tomates chaudes l'a trouvé bien bonne!

Voici la recette :
1 fond de tarte précuit et badigeonné généreusement de moutarde de Dijon

6 tomates (moi italiennes) tranchées en rondelles et dégorgées sur du papier essuie-tout

4 tomates poires jaunes tranchées (ajout de Maripel et Pikatou!)

3 oignons coupés en rondelles (ou plus, au goût)

4 échalotes (c'est un ajout que j'ai fait)

ail, ciboulette, persil plat, sel, poivre, basilic (j'ai ajouté de l'origan)

1 1/2 à 2 tasses de fromage râpé au choix (j'ai pris du mozzarella et du parmesan)

Faire revenir les oignons et les échalotes dans un peu de beurre et d'huile d'olives, quand elle sont "transparentes", ajouter l'ail haché très fin, les fines herbes fraîches hachées, le sel et le poivre.

Retirer du feu, ajouter les tomates rouges et jaunes

Déposer dans le fond de tarte badigeonné de moutarde de Dijon, couvrir de fromage et mettre au four à 400F environ 15 minutes.

Servir tel quel ou avec une bonne salade verte!

TOMATES

2007-08-15T13:34:00.001-04:00

Ketchup aux fruits de la famille Lauzière
Salsa de Chantal
Sauce à pizza de Pikatou
Sauce à spaghetti de ma mère
Spaghetti de Grand-Mère Irène
Tarte aux tomates

Betteraves marinées de Grand-Mère Irène

2007-08-13T23:13:00.000-04:00

Les betteraves cylindriques sont arrivées au Marché Public!!
Cet après-midi, j'en ai fait cuire et ensuite je les ai mises en conserve avec du vinaigre. Cette recette est parfaite pour ceux qui n'aime pas que le goût du vinaigre soit très prononcé!

Pour 2 bocaux de 1 litre

Betteraves
2 tasses d'eau
1 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse de sucre
Moi, j'ajoute en plus
2 clous de giroffle
1/2 petit bâton de cannelle

Faire cuire les betteraves, les épelucher et les couper en tranches ou en dés. Les séparer dans les pots mason stérilisés.

Faire bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre, les clous de giroffle et le bâton de cannelle quelques minutes puis retirer la cannelle et les clous.

Remplir les pots de ce liquide très chaud et fermer. Traiter à la vapeur 5 minutes.

Laisser refroidir, bien étiquetter et ranger.

Marinades et mise en conserve

2007-08-13T23:10:00.003-04:00

Betteraves marinées de Grand-Mère Irène
Cornichons à l'aneth
Fèves marinées
Ketchup aux fèves
Ketchup aux fruits, famille Lauzière

Filet de porc mariné au vinaigre balsamique

2007-08-13T15:57:00.000-04:00

Une amie m'a fait connaître cette succulente recette.
Elle est identique à celle de Bridge25 (sur recettes.qc.ca) mais il y a du miel en plus...

1 filet de porc
1/3 tas de sauce soya
1/2 tas d'huile d'olives (moi canola)
3 échalottes vertes
1 gousse d'ail écrasée
4 c thé de vinaigre balsamique
4 c thé de miel
4 c thé de jus de citrons

Mariner la viande 4 à 24 heures.

Faire une papillotte avec la viande et la marinade, déposer dans une lèchefrite.

Four à 350F, cuire 1 heure, ouvrir la papillotte et cuire 10 minutes de plus.

Moi, je prépare les filets d'avance et je fais congeler le tout dans des contenants en aluminium. Quand je veux les cuire, je couvre le contenant d'un papier aluminium.

Glaçage de décoration

2007-08-13T09:49:00.000-04:00

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond.

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration.Voici la recette :

7 tasses (2.02 lbs) de sucre en poudre
2 tasses (0.85lb0 de graisse Blendex
1/8 c thé de sel1/2 tasse d'eau chaude du robinet
En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.
1 c thé de vanille blanche (moi j'utilise la brune)
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.
Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.
LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

GÂTEAUX DÉCORÉS

2007-08-13T09:19:00.008-04:00

Princesse Belle
Blue du film Rio
Château de princesse
Cupcakes au citron avec meringue française
Fondant à la guimauve
Gilet de Hockey-Les Voltigeurs-
Gilet ligue amicale-Garage Éric Bonin-
Glaçage de décoration
Gâteau Tortue
Gâteau Flash Mc Queen

POULET

2007-08-13T09:17:00.006-04:00

Marinade délicieuse
Pâté au poulet de Twoma
Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux pommes

AGNEAU

2007-08-13T09:13:00.000-04:00

PORC

2007-08-13T09:09:00.001-04:00

Filet de porc mariné au vinaigre balsamique
Côtes levées délicieuses

Boeuf

2007-08-13T09:03:00.000-04:00

Desserts

2007-08-12T22:42:00.006-04:00

Amandes craquées de TatiLou
Caramel à tartiner de EstherB
Carrés aux dattes
Crèmage au beurre
Cornets sucrés de Chantal
Fondant au chocolat ultra facile et rapide
Gâteau rêve de Grand-Maman Gilberte
Noix à l'érable
Pâte à tarte au beurre au robot
Sucre à la crème

Muffins aux bananes

2007-08-12T21:11:00.000-04:00

Cette recette de muffins a été donné à l'émission de Josée Di Stasio alors qu'elle visitait le restaurant Olive et Gourmando. Ces muffins sont vraiment très bons...

1ère étape
1/4 tas de crème sure
1 c thé de bicarbonate de soude
Mélanger ensemble et réserver.

2ième étape
1/2 tas de beurre
1 tas de cassonade tassée
2 oeufs
1 c thé de vanille
3 bananes très mûres, écrasées
Mixer le beurre et la cassonade, ajouter les oeufs, la vanille, la crème sure et mixer.

3ième étape
1 tas de farine
1/2 tas de farine de blé entier
1 pincée de sel
2 c thé de cannelle
1/2 c thé de muscade
1/2 c thé de cordarone
Pépites de chocolat, si désiré
Mélanger ensemble

Préchauffer le four à 350F
Beurrer les moules à muffins ou y mettre des moules en papier.

4ième étape
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger pour humecter. Déposer la pâte dans les moules avec une cuillère à boule de crème glacée.

Écraser des pacanes avec les doigts (ou utiliser des pacanes en morceaux) et les déposer sur le dessus des muffins puis mettre immédiatement au four.

Cuire 35 minutes, donne 12 muffins

Muffins

2007-08-12T21:07:00.001-04:00

Muffins aux bananes
Muffins aux framboises

Gâteau château de princesse...

2007-07-31T20:51:00.001-04:00

Ma fille a eu 3 ans en février dernier. Comme elle adore les princesses, j'ai pris l'idée de Ricardo et je lui ai fait un gâteau en forme de château de princesse. J'y ai mis une figurine de Blanche-Neige (c'était sa préférée). Je vous présente donc le résultat... le travail a été récompensé largement par la réaction de ma fille et aussi par celle des invités!!

Voici les étapes de fabrication et la recette du crèmage que j'ai utilisé :

J'ai acheté des gâteaux roulés à la vanille à l'épicerie. J'ai pris 2 gros et des petits.
Sur un cabaret rond que j'ai recouvert de papier aluminium, j'ai déposé la grosse bûche complète debout. l'autre grosse bûche, je l'ai coupé en 2 puis je l'ai mise à côté et j'ai ajouté des petites bûches par dessus pour faire les tourelles...
C'est une recette de Ricardo, je mets le lien, ses explications seront peut-être plus claires que les miennes!

http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/recettes/index.asp?range=G

Pour le glaçage, j'ai pris ma recette de crème légère de chez Équipement de pâtisserie Drummond. Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration.

Voici la recette :
7 tasses (2.02 lbs) de sucre en poudre
2 tasses (0.85lb0 de graisse Blendex
1/8 c thé de sel
1/2 tasse d,eau chaude du robinet
un peu de vanille blanche (moi j'utilise la brune)

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes. Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en 2.
LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

Un truc pour faciliter le glaçage est d'étendre une très mince couche de crèmage blanc puis d'envoyer le tout au congélateur au moins 1 heure. En le sortant, les graines auront collées au gâteau et il sera plus facile de bien étendre le reste du glaçage (blanc ou de couleur)

Une fois mon crèmage blanc fait, j'ai pris une partie que j'ai coloré lilas et une autre partie rose... (les couleurs sont à ton choix) puis j'ai crémer le tous de haut en bas pour imiter le stuc sur les murs du châteaux. Pour faire le haut des tourelles, j'ai utilisé des cônes de cornet rose et les drapeaux sont faits avec des fruit au long...

Les fenêtres et les jardinières sont faites avec des biscuits gaufrettes que mon chum a coupé pour faire la forme des fenêtres, de la porte et du pont levis. Les chaînes du pont levis sont faites avec des pailles et dans les jardinières, j'ai acheté des fleurs en sucre, toujours chez Équipement de pâtisserie Drummond. J'ai finalement recouvert le papier d'aluminium de crèmage vert et bleu pour faire l'eau et la pelouse!

Muffins aux framboises

2007-07-29T22:53:00.000-04:00

La saison des framboises s'achève... déjà!

Voici une recette délicieuse de muffins. Chez moi, elle a fait l'unanimité... Merci à Carayline de l'avoir partagée avec nous!

INGRÉDIENTS

1 tasse de gruau

3/4 de tasse de crème sûre

100 g ou un petit contenant de yogourt aux framboises sans gras

2/3 de tasse de casssonade (130 g)

1 oeuf

1 tasse de farine (175 g)

1/4 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de soda

1 c. à thé de poudre à pâte

3/4 de tasse de framboises congelées ou fraiches

LES ÉTAPES
Faire tremper le gruau avec la crème sûre et le yogourt pendant 15 minutes.
Ajouter, l'oeuf, la cassonade et bien battre. Laisser en attente.
Mélanger et tamiser la farine, le soda, le sel et la poudre à pâte.
Incorporer les ingrédients secs dans le premier mélange.

Terminer avec les framboises congelées ou fraiches en brassant à la main délicatement.
Déposer dans des moules à muffins.

Cuire à 400° 20 minutes.
Donne 9 gros muffins ou 12 petits.

NOTE
Variantes possible de plusieurs saveur. Changer les framboises pour des fraises, bleuets, pêches, mûres ou autres en autant que l'on associe la saveur de yogourt avec le fruits choisis.