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jeudi 13 septembre 2007

Crèmage au beurre

Cette délicieuse recette vient de ce cher Ricardo... j'vous dit que je le prendrais bien dans ma cuisine celui-là!

1 tas d'eau
1 1/2 tasse de sucre
Dans une casserole, mijoter l'eau et le sucre jusqu'à ce que la température indique 220F sur le thermomètre à bonbon.

6 jaunes d'oeuf
1 c thé de vanille
1 1/2 tasse de beurre en cubes
Dans un bol, battre les oeufs et la vanille. Incorporer le sirop qui est à 220F en battant continuellement pour ne pas que les oeufs cuisent. Continuer de battre avec la mixette temps que le mélange n'est pas à la température de la pièce, plus froid que chaud. Quand le mélange est froid, incorporer les cubes de beurre. Et voilà, c'est prêt! Si vous incorporer le beurre alors que le sirop est les oeufs ne sont pas froid, il fondra et le crèmage sera granuleux... mais aussi bon au goût!