Pâte à tarte au beurre faite au robot

Cette recette vient de ce cher Ricardo... depuis que je la connais, elle est tellement facile à faire et délicieuse que je n'achète plus aucune boîte!!

200g de beurre assez froid
400g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel ou de sucre*
Eau pétillante FROIDE (ou 7up ou eau FROIDE du robinet)

Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel ou le sucre, pulse.
Ajouter le beurre en cube, pusle
Ajouter l'oeuf, pulse
Mettre le robot en fonction, ajouter l'eau pétillante par la "cheminée" un peu à la fois en laissant travailler le robot entre chaque addition. Quand une boule se forme, la pâte est prête... on peut l'abaisser immédiatement sans réfrigérer.

Donne 2 abaisses pour le fond et 2 couvercles...

*je mets du sucre pour les tartes et desserts et du sel pour les "mets principaux" genre tourtières, pâtés au poulet pâté mexicains...

Pâté au poulet de Twoma

Twoma, c'est ma Maman. On l'appelle Twoma depuis qu'elle est grand-mère... mais ne me demandez pas d'où ça vient, c'est un mystère!!

1 poulet entier
1/2 tasse d'oignon haché (environ 1 moyen)
1 tasse de carottes en rondelles coupées en 4 (moi au robot!!)
1 tasse de céleri en petits dés (environ 2 branches, moi au robot!)
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
2 tasse de lait
10 oz de bouillon de poulet Campbell (condensé en canne, pas l'emballage en carton!)
1/16 c thé de sarriette (pas plus)
2 c thé de persil en flocons
1/2 c thé de sel
1/4 c thé de poivre.

Tout d'abord, faire cuire le poulet dans l'eau avec des carottes, des oignons et du céleri coupés grossièrement et garder ensuite ce bouillon pour faire une soupe...
Désossé le poulet et si le coeur vous en dit, remettre les os dans le bouillon et laisser mijoter encore 1 heure... le bouillon sera délicieux!

Préparer la sauce béchamel la veille, si possible.

Faire fondre le beurre, y faire revenir les légumes en dés (oignons, carottes et céleri). Ajouter ensuite la farine, bien mélanger, ajouter graduellement le bouillon de poulet puis le lait. Mélanger. Ajouter ensuite les épices. Si possible, réfrigérer jusqu'au lendemain pour s'assurer que la sauce n'est pas trop épaisse. Si tel est le cas, ajouter du lait jusqu'à consistance désirée. Ajouter le poulet et bien mélanger.

On peut aussi ajouter des pois en conserve.

Remplir les fonds de tarte, couvrir de pâte, percer à la fourchette, badigeonner d'un mélange oeuf et lait.

Cuire au four préchauffé à 450 F pour 10 minutes, baisser la température à 350 F et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Si vous désirez congeler les pâtés, cuire 10 minutes à 450F et 10 minutes à 350F ou jusqu'à ce que la croûte commence à peine à dorer

**La sauce béchamel épaissit au froid alors si vous n'attendez pas au lendemain pour ajouter le poulet, assurez-vous que la sauce est quand même assez liquide.**

On peut utiliser seulement des poitrines mais la viande sera plus sèche.

Quand je congèle mes pâtés, je mets d'abord un papier d'aluminium puis je recouvre d'une pellicule saran wrap comme ça, quand je veux réchauffer, j'enlève le saran wrap, je mets le pâté congelé au four le matin avant de partir travailler et je programme mon four pour qu'il commence la cuisson 1 heure avant notre arrivée. Au retour, j'enlève le papier d'aluminium et je termine la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée!

Je fais cette recette avec une délicieuse pâte à tarte au beurre super simple car elle est faite au robot culinaire...

Pâte à tarte au beurre faite au robot

Ketchup aux fèves

L'automne dernier, une gentille dame du marché public de Drummondville m'a donné cette recette. On peut utiliser des fèves qui sont trop grosses afin d'éviter de les jeter... ou de les composter!! Je ne l'ai pas encore fait, mais la recette me semble très bonne!

2 pintes de fèves (1 grand panier)
1/2 pied de céleri
1/2 tasse de moutarde sèche
1/2 tasse de farine
1 c table de Tuméric
4 tasse de vinaigre
3 tasse de sucre

Hacher le céleri et le laisser tremper dans un bol d'eau froide.

Couper et cuire les fèves avec du sel. Quand elles sont cuites, les laisser dans de l'eau froide (pour éviter qu'elles noircissent).

Mesurer 2 tas d'eau de trempage du céleri et y délayer la moutarde sèche, la farine et le tuméric.

chauffer le vinaigre, y dissoudre le sucre puis y ajouter la moutarde, le céleri et les fèves. Amener à ébullition et laisser bouillir environ 1 minute puis mettre dans des pots mason propres et stérilisés.

Stériliser à nouveau les pots remplis 5 minutes dans la marmite à l'eau bouillante. Donne environ 6 à 7 pots de 500ml.