Beurre de pommes traditionnel

Voici une recette de beurre de pommes que j'ai fait l'an passé... il a fait fureur!!  Il vient d'une recherche sur internet...

9 lbs de pommes pelées, le coeur enlevé, coupées en morceaux
750 ml de jus de pommes brut
1 c table de canelle moulue (facultatif)
1 1/2 lb de cassonade

Dans une grande casserole, cuire les pommes et la moitié du jus à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes aient ramolli.  Réduire à feu doux et laisser mijoter de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi, en remuant souvent et en ajoutant petit à petit le reste du jus.

Ajouter la cannelle et mélanger.  Incorporer la cassonade et poursuivre la cuisson à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'un beurre.  À la fin de la cuisson, je passe le pied mélangeur pour obtenir une consistance vraiment lisse car sinon, je trouve que ça ressemble trop à de la compote de pommes sucrée!!

Dans un petit chaudron, faire bouillir de l'eau.  Quand l'eau bouille, fermer la chaleur et y déposer les couvercles "snap" quelques minutes.

Verser le beurre de pommes chaud dans des pots de 250 ml, déposer le couvercle et visser la bague du bout des doigts.

Dans une marmite d'eau bouillante, stériliser 5 minutes les pots.  Laisser refroidir, enlever les bagues, laver les pots et ranger.  Si le couvercle n'a pas "poppé", ranger et conserver au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler jusqu'à 6 mois.

Oeufs en chocolat!

Maintenant devenue un classique de Pâques, cette recette est facile et peut se faire avec les enfants!

1 paquet de pouding instantané de 4 portions
1/3 de tasse d'eau bouillante
1/3 de tasse (76g) de beurre
3 tasse (450g) de sucre à glacer

Dans un bol, mélanger le pouding, l'eau bouillante et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sucre à glacer une tasse à la fois en remuant bien après chaque addition. Le mélanger formera une boule. Façonner en forme d'oeufs et réfrigérer (ou congeler).

Chocolat pour recouvrir (environ 10 carrés)
Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les cocos puis les déposer sur une plaque à biscuit couverte d'une pellicule plastique. Si désiré, décorer avec de la glace royale.
Se conserve très bien au congélateur.
On peut aussi façonner des boules et les piquer sur un bâton à suçon avant de les tremper dans le chocolat!!

Cupcakes au citron avec meringue française