BIENVENUE À TOUS!

Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog...
J'adore faire des gâteaux 3D, des cupcakes et des mini cupcakes... Je vous invite à venir découvrir mes créations sous l'onglet "GÂTEAUX DÉCORÉS"
Bonne visite et n'hésitez pas à communiquer avec moi pour passer votre commande... je suis là pour vous!!!

lundi 26 novembre 2007

Soupe au chou originale

Cette recette de soupe est une idée de Ricardo... pour ceux qui n'aime pas la soupe à l'oignon classique. Étant donné que je ne trouve plus la recette originale, j'ai suivi son idée, mais avec l'inspiration du moment... Cette soupe a fait l'unanimité... même chez ceux qui n'aiment pas tellement le chou!!

1/2 gros chou ou 1 petit
8 à 10 tasses de bouillon de poulet (moi, maison)
1 tasse de vin blanc
2 c table d'herbes salées du bas du fleuve
2 c table de persil en flocon
Farine
Beurre
Poivre, au goût

Trancher le chou en lanières. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les lanières de chou et les faire suer. Les lanières doivent être bien enrobées de beurre. Ajouter ensuite de la farine et bien brasser. Déglacer avec le vin blanc, bien brasser et ajouter le bouillon de poulet. Finalement, ajouter les herbes salées, le persil et le poivre et laisser mijoter environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit cuit à votre goût.

Mettre la soupe dans des bols de soupe à l'oignon, ajouter un croûton et du fromage et faire gratiner au four environ 5 minutes et servir.
La soupe se congèle très bien et lorsqu'on la décongèle, il ne reste plus qu'à y ajouter le croûton, le fromage et faire gratiner!

En fin de semaine, j'ai utilisé une baguette aux tomates séchées pour faires mes croûtons et j'ai fait gratiner avec du fromage cheddar. Étant donné que je n'aime pas couper mon croûton dans le bol de soupe, je le taille en dés avant de le déposer dans le bol... j'évite ainsi de me battre avec le pain quand vient le temps de manger cette délicieuse soupe!!

Soupe et potages

Soupe au chou originale

mardi 18 septembre 2007

Caramel à tartiner

Cette recette m'a été transmise par EstherB sur le forum de recettes du Québec.

Elle est délicieuse... merci!

Ingrédients

2 tasses (450 g) de sucre blanc
2 tasses (500 mL) de sirop de maïs clair
3 tasses (750 mL) de crème 35%
1 c.à soupe (15 g) de beurre


1) Dans une casserole, porter le sucre blanc, le sirop de maïs et 2 tasses (500 mL) de crème 35% à ébullition. Bouillir pendant 10 minutes en brassant continuellement.
2) Ajouter le reste de la crème et continuer à faire bouillir pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
3) Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
4) Pendant ce temps, stériliser les pots.
5) Ajouter le beurre au caramel. Brasser pour faire fondre et mélanger.
6) Verser dans les pots stériliser et sceller. Le rendement de cette recette est de 3 pots de 500 mL ou 6 pots de 250 mL. (moi, 41/2 pots de 250ml)
Se conserve de 3 à 6 mois au garde-manger.

samedi 15 septembre 2007

Gâteau pour le premier anniversaire de ma fille

Voici le gâteau que j'ai fait avec mon chum... nous fêtons notre fille aujourd'hui!



jeudi 13 septembre 2007

Crèmage au beurre

Cette délicieuse recette vient de ce cher Ricardo... j'vous dit que je le prendrais bien dans ma cuisine celui-là!

1 tas d'eau
1 1/2 tasse de sucre
Dans une casserole, mijoter l'eau et le sucre jusqu'à ce que la température indique 220F sur le thermomètre à bonbon.

6 jaunes d'oeuf
1 c thé de vanille
1 1/2 tasse de beurre en cubes
Dans un bol, battre les oeufs et la vanille. Incorporer le sirop qui est à 220F en battant continuellement pour ne pas que les oeufs cuisent. Continuer de battre avec la mixette temps que le mélange n'est pas à la température de la pièce, plus froid que chaud. Quand le mélange est froid, incorporer les cubes de beurre. Et voilà, c'est prêt! Si vous incorporer le beurre alors que le sirop est les oeufs ne sont pas froid, il fondra et le crèmage sera granuleux... mais aussi bon au goût!

mercredi 12 septembre 2007

Fondant au chocolat doux-amer Eagle Brand

Cette recette de fudge est tellement facile à faire que même un enfant peut la réussir. Elle se fait en un tour de main et prend moins de 30 minutes, lavage de la vaisselle inclus!

Elle vient de Eagle Brand...


Ingrédients
3 tasses (750 mL) grains de chocolat mi-sucré
1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier
2 c. à thé (10 mL) extrait de vanille
1/2 tasse (125 mL) noix hachées (moi, 1/4 de tasse)

1. Faire fondre les grains de chocolat dans l’Eagle Brand. Retirer du feu et incorporer la vanille et les noix. (moi, je ne mets pas les noix maintenant)
2. Étendre uniformément dans un moule carré de 8 po (20 cm) tapissé de papier parchemin. (moi je saupoudre maintenant les noix sur le dessus) Réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu’à fermeté.
Démouler et retirer le papier. Couper en carrés.

mardi 11 septembre 2007

Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux pommes

En faisant du ménage, j'ai retrouvé cette recette que j'avais découpé dans une revue coup de pouce de novembre 1999. Je l'ai donc essayé et toute la famille a aimé... j'ai oublié de prendre une photo, mais j'en prendrai une lorsque je referai cette recette à nouveau!

Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux pommes

4 poitrines
½ c thé de sel
1 c table d’huile végétale
1 tasse de cidre ou jus de pommes
1 c thé de jus de citron
¼ c thé de romarin séché
1/8 c à thé de poivre
½ tasse de crème 35%
1 c table de persil frais ou 1 c thé de persil séché
Parsemer chaque côté des poitrines de sel. Dans une poêle, chauffer l’huile puis faire dorer les poitrines de chaque côté. Ajouter le jus ou le cidre, le jus de citron, le romarin et le poivre, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour que le poulet soit bien cuit. Retirer les poitrines de la poêle et les déposer dans une assiette et couvrir de papier aluminium.
Dans la même poêle, ajouter la crème et réduire à feu moyen en brassant. Ajouter le persil, mélanger et remettre les poitrines pour qu’elles réchauffent, environ 2 minutes. Servir les poitrines nappées de sauce et accompagnées de riz et d’une salade.

dimanche 9 septembre 2007

Spaghetti de ma mère

Cette recette est toute simple, un peu pîquante et délicieuse!

1 lb de boeuf haché
1 gros oignon
2 gousses d'ail écrasées
2 boîtes de 28 oz de tomates assaisonnées à l'italienne (ou 24 tomates fraîches pelées et coupées en morceaux)
2 petites boîtes de purée de tomates
1 petite boîte de purée remplie d'eau
1 c thé de piment Chili
1 c thé de paprika
1 c thé de sel
1 c thé d'origan
1/2 c thé de graines de céleri
1/2 c thé de poivre
2 feuilles de Laurier (facultatif)

Dans un peu de beurre, blanchir l'oignon et l'ail. Ajouter le boeuf haché émietté et le faire cuire en brassant. Ajouter le reste des ingrédients puis laisser mijoter environ 3 heures à feu doux en brassant souvent.

Quand j'utilise des tomates fraîches, je mets 1 c table d'origan et j'ajoute aussi du basilic et du thym ou des épices italiennes.

Congeler ou mettre dans des pots mason si vous pouvez stériliser à l'autoclave

Sauce à pizza

Cette sauce à pizza est de mon cru, sur l'inspiration du moment!!
7-8 tomates épépinées passées au robot pour obtenir une purée
3 gousses d'ail écrasées
1 c thé de persil
1 c thé d'origan
1/2 c thé de gros sel à marinade
Poivre du moulin
1 c table de sauce N57
Tout mélanger, mijoter 1 1/2 h puis épaissir avec un peu de fécule de maïs délayée dans l'eau ou la sauce!
Si on double, triple ou quadruple la recette, on peut la mettre en pot :
Stériliser des pots mason de 250 ml. Ajouter 1 c table de jus de citron Realmont puis y verser la sauce chaude. Fermer les pots et faire bouillir 35 minutes.

Salsa de Chantal

Cette recette de salsa m'a été donnée par Chantal, ma grande amie. J'ignore où elle l'a trouvée... mais elle est bien bonne!!

4-5 piments jalapenos (plus si vous la voulez plus piquante)
8 tasses de tomates italiennes (environ 20) **
2 tas d'oignons hachés
1 1/2 tasse de poivron vert
3 gousses d'ail
1 petite canne de pâte de tomates
3/4 de tasse de vinaigre blanc
1 tas de coriandre fraîche hachée (ou plus)
1/2 c thé de cumin
2 branches de céleri haché fin

Blanchir et peler les tomates. Hacher en morceaux moyens (moi je le fais au robot). Tout mélanger les ingrédients et amener à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à consistance désirée.

Donne 4 bocaux de 500ml
N'oubliez pas que les piments jalapenos gagnent en intensité lorsqu'ils sont dans les bocaux!

** si vous utilisez des tomates rondes, il est préférable de les faire égoutter (après le robot) avant de les mettre dans le chaudron ou il faudra faire cuire vraiment plus longtemps!**

Spaghetti de Grand-Mère Irène

La grand-mère de mon chum fait une recette de spaghetti "sucré" dans des pots mason, mais sans autoclave. La voici :
1 lb de veau haché (quand je n'en ai pas, je prends du boeuf)
1 lb de boeuf haché
2 gros oignons
2 carottes
4 branches de céleri
1 piment vert
1 grosse boîte de tomates (28oz) ou 12 tomates fraîches passées au robot
2 jus de tomates de 19 oz
2 petites pâtes de tomates
1 grosse canne de sauce tomates
1 pincée de piment broyé
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de origan
1 pincée de persil
1 pincée de assaisonnement à l'italienne
1 pincée de fines herbes
1 pincée de thym
1 c table de sel
3 feuilles de laurier
1 c table de poivre
1/2 tas de sucre

Mijoter 2 heures maximum et brasser souvent
OU
cuire au four 2h en brassant de temps en temps (je ne l'ai jamais essayé)

Si vous avez un autoclave, vous pouvez canner, ça vous donnera environ 9 pots Mason de 500ml. Sinon, congélation dans des contenants de plastqiues.


Se conserve 1 an à température de la pièce ou dans une chambre froide après stérilisation à l'autoclave.

jeudi 6 septembre 2007

Ketchup aux fruits de Grand-Mère Laurette

Dans la famille de mon chum, chaque année, il y a la saison des sucres. Une cabane familiale au milieu du bois, sans électricité, où on entend le crépitement du feu et où l'odeur du sirop embaume! Pour moi qui habitait la ville, c'est le pur bonheur que j'y retrouve à chaque printemps. En plus, la belle famille est tellement sympathique... Grand-Mère Laurette, c'est en fait la grande tante de mon homme. C'est la grand-mère que j'aurais voulu... et Grand-Père Léo le parfait grand-papa!!

À chaque printemps, on se retrouve donc autour de la table dans cette chaleureuse cabane et Grand-Mère y apporte toujours son fabuleux ketchup... le meilleur et imbattable selon mon chum! J'ai donc pris la recette en note et je la reproduit maintenant depuis 6 ans à chaque automne... si seulement vous pouviez sentir l'odeur qui embaume ma cuisine... un délice!



Voici donc la délicieuse recette :
20 livres de tomates (italiennes si possible)
12 oignons moyens
1 pied de céleri
12 pommes moyennes ou 6 grosses
3 tasses de vinaigre
1 c thé de gingembre moulu
1 c thé de moutarde sèche
5 c table de gros sel à marinade
1 c thé de poivre
1 c thé d'épices mélangées
3 c table d'épices à marinade dans un coton ou un infuseur pour la tisane


Tout mélanger dans un gros chaudron et laisser bouillir 4 heures. Accrocher le coton d'épices à marinade à la poignée. Quand le ketchup a la consistance désirée, ajouter 8 tasses de sucre, baisser le feu et laisser bouillir faiblement 30 minutes en brassant souvent. Retirer le coton d'épices à marinades. Empoter dans les pots mason stérilisés encore chaud en laissant bouillir le ketchup sur le feu.
Donne 16 pots de 500ml et un pot de 250ml...










mercredi 5 septembre 2007

Rôtissoire, pour Bessie!

Voici ma rôtissoire, c'est la marque maison de Sears.
Ça fait environ 7 ans que je l'ai.
Le fond est épais et elle a une grille.

Il y a donc 3 morceaux. Le couvercle, la grille et la grosse rôtissoire.

Le fond du couvercle est identique au fond de la grosse rôtissoire, ce qui fait que les 2 peuvent servir à faire cuire.
J'utilise le couvercle sans la grille pour cuire des viandes que je
veux dorées, comme le poulet ou une dinde pas trop grosse.
Par contre, lorsque je fais du rôti de porc, j'ajoute mes patates avant la fin de la cuisson alors j'utilise le fond sans la grille.
Pour le jambon, j'utilise le fond avec la grille.

jeudi 23 août 2007

Côtes levées délicieuses




Cette recette de côtes levées est succulente... du moins, c'est l'avis de ma famille et mes amis!!

Je fais cette recette depuis au moins 6 ans... c'est une ancienne collègue de travail qui me l'avait donnée et je crois qu'elle venait du site recettes du Québec...

Il est important de choisir les côtes levées de dos... celles de flans sont beaucoup plus grasses et ne donnent vraiment pas un aussi bon résultat!


1 tasse de purée de pommes non sucrée
1/2 tasse de ketchup
1 1/2 tasse de cassonade
2 c thé de jus de citron
1 c thé de sel
1 c thé de poivre
1 c thé de paprika
1 c thé de poudre d'ail
1 c thé de cannelle
Côtes levées de dos (2 racks)

Couper la viande en portion (environ 4 os) et faire bouillir les côtes 1 heure avec un ou deux oignons en quartiers.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et amener à ébullition. Étendre un peu de sauce au fond d'une tôle à biscuits, y déposer les côtes bouillies (le beau côté au fond de la tôle) puis recouvrir du restant de la sauce. Couvrir et cuire au four à 315F 45 minutes. Retourner, prendre la sauce qui est au fond et la remettre sur la viande puis poursuivre la cuisson 25 minutes découvert. Servir avec des frites ou du riz... (sur la photo, j'ai triplé la recette de sauce et j'avais 4 racks)

Les côtes levées se congèlent très bien. Après 45 minutes de cuisson, les déposer sur du papier aluminium en portion individuelle ou pour 2 personnes, ajouter la sauce qui est au fond de la tôle, refermer le papier comme on le ferait pour une papillote, mettre dans un sac de plastique et lorsque c'est refroidit, mettre au congélo. Pour réchauffer, enlever le plastique mais laisser dans le papier aluminium, mettre au four à 300F environ 15 minutes, ouvrir la papillote et terminer la cuisson environ 15 minutes.

Noix à l'érable

Cette recette toute simple m'a été transmise par Brela sur le forum de recettes du Québec... vraiment très facile à faire et très délicieuse en collation ou grignotine de fin de soirée, en plus d'être assez santé!

On peut utiliser les pacanes, les amandes... au autre noix, au goût!

1 tasse de noix
1/3 tasse de sirop d'érable

Dans une poêle faire chauffer les noix jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, les retirer du feu. Ajouter le sirop d'érable puis remettre sur le feu et brasser jusqu'à ce que le sucre cristalise et se colle aux noix. Laisser refroidir et ranger dans un contenant hermétique.

mardi 21 août 2007

Sucre à la crème réussite garantie

Ce sucre à la crème est facile à faire... il vient de ma Grand-Mère paternelle et de ma mère...


1/2 tas de beurre
3 tasses (587g) de cassonade légèrement tassée
160 ml de lait évaporé Carnation
1 livre de sucre en poudre tamisé



Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la cassonade et bien mêler. Ajouter le lait évaporé et sur feu moyen à fort, porter à ébullition en brassant continuellement. Quand ça bouille, baisser le feu et continuer de brasser constamment pendant 5 minutes. retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et battre à la mixette jusqu'à consistance forte. verser dans une tôle non graissée.

Laisser refroidir environ 5 minutes, tailler puis laisser refroidir complètement.

Ranger dans un contenant hermétique. Se congèle très bien.

Si la mixette est assez puissante, vous pouvez aisément doubler cette recette, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait sur la photo!

Depuis cette année, je pèse aussi la cassonade... c'est plus précis que de la mesurer "légèrement tassée" et de cette façon, je suis certaine que mon chum appréciera...

Marinade pour brochettes de poulet

4 poitrines de poulet désossées coupées en gros cubes
1/3 tasse de sauce soya

2/3 tasse d'huile canola
3-4 gousses d'ail
1 c à thé de moutarde sèche

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet, passer les gousses d'ail au presse-ail. Déposer le poitrines dans un plat avec couvercle ou dans un sac et ajouter la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement une nuit. Emborcher en alternant avec des légumes et cuire sur le BBQ environ 20 minutes en tournant au moins une fois. Quand je dépose mes brochettes sur le grill, je badigeonne une fois le tout avec le restant de la marinade avant de la jeter. Il n'y a pas de danger pour les bactéries puisque légumes et poulet vont cuire par la suite.

Servir accompagnées de riz aux légumes et d'une salade...

On peut congeler le poulet dans la marinade dans des sacs pour congélation (genre Ziploc).

mercredi 15 août 2007

Poisson

Croquettes au thon
Pangasius panné au gruau (santé)

Pangasius pané au gruau santé





Cette recette vient de Ricardo...

Le pangasius est un poisson que je ne connaissais pas... il est délicieux, à chair blanche et son goût est délicat. C'est vraiment à découvrir!


1 1/4 lb de Pangasius, sans peau, coupé en 4 portions (on peut remplacer par su saumon)
1 1/4 tas de gruau à cuisson rapide
1 oeuf
2 c thé Tabasco (ou plus si vous aimez le piquant)
3 c tab de farine
1 c tab de coriandre moulue
Jus de lime


Dans un premier plat, mettre du jus de lime

Dans une 2e plat, mélanger la farine et la coriandre

Dans une 3e plat, battre l'oeuf et le tabasco

Dans un 4e plat, mettre le gruau.

Tremper le poisson dans le jus de lime, puis dans la farine, ensuite dans l'oeuf et finalement dans le gruau. Répéter pour chaque morceau.

Cuire dans une poêle avec un peu d'huile (je prends de l'huile de sésame grillé) et un peu de beurre environ 5-6 minutes de chaque côté.


Servir accompagné de couscous ou de riz et d'une salade.




Tarte aux tomates pleine de saveur


Cette recette de tarte aux tomates vient de Bibitàsucre, mais c'est Maripel qui nous l'a gentiment transmise via le forum de recettes.qc.ca!

Comme j'avais des tomates italiennes prêtes à être dégustées, mais pas suffisamment pour faire une sauce, j'ai décidé d'essayer cette tarte... QUELLE BELLE DÉCOUVERTE!! Elle est succulente, même mon chum qui n'aime pas les tomates chaudes l'a trouvé bien bonne!
Voici la recette :
1 fond de tarte précuit et badigeonné généreusement de moutarde de Dijon
6 tomates (moi italiennes) tranchées en rondelles et dégorgées sur du papier essuie-tout
4 tomates poires jaunes tranchées (ajout de Maripel et Pikatou!)
3 oignons coupés en rondelles (ou plus, au goût)
4 échalotes (c'est un ajout que j'ai fait)
ail, ciboulette, persil plat, sel, poivre, basilic (j'ai ajouté de l'origan)
1 1/2 à 2 tasses de fromage râpé au choix (j'ai pris du mozzarella et du parmesan)

Faire revenir les oignons et les échalotes dans un peu de beurre et d'huile d'olives, quand elle sont "transparentes", ajouter l'ail haché très fin, les fines herbes fraîches hachées, le sel et le poivre.
Retirer du feu, ajouter les tomates rouges et jaunes

Déposer dans le fond de tarte badigeonné de moutarde de Dijon, couvrir de fromage et mettre au four à 400F environ 15 minutes.
Servir tel quel ou avec une bonne salade verte!













TOMATES

Ketchup aux fruits de la famille Lauzière
Salsa de Chantal
Sauce à pizza de Pikatou
Sauce à spaghetti de ma mère
Spaghetti de Grand-Mère Irène
Tarte aux tomates

lundi 13 août 2007

Betteraves marinées de Grand-Mère Irène

Les betteraves cylindriques sont arrivées au Marché Public!!
Cet après-midi, j'en ai fait cuire et ensuite je les ai mises en conserve avec du vinaigre. Cette recette est parfaite pour ceux qui n'aime pas que le goût du vinaigre soit très prononcé!


Pour 2 bocaux de 1 litre

Betteraves
2 tasses d'eau
1 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse de sucre
Moi, j'ajoute en plus
2 clous de giroffle
1/2 petit bâton de cannelle
Faire cuire les betteraves, les épelucher et les couper en tranches ou en dés. Les séparer dans les pots mason stérilisés.

Faire bouillir l'eau, le vinaigre, le sucre, les clous de giroffle et le bâton de cannelle quelques minutes puis retirer la cannelle et les clous.

Remplir les pots de ce liquide très chaud et fermer. Traiter à la vapeur 5 minutes.

Laisser refroidir, bien étiquetter et ranger.

Marinades et mise en conserve

Betteraves marinées de Grand-Mère Irène
Beurre de pommes traditionnel
Cornichons à l'aneth
Fèves marinées
Ketchup aux fèves
Ketchup aux fruits, famille Lauzière

Filet de porc mariné au vinaigre balsamique

Une amie m'a fait connaître cette succulente recette.
Elle est identique à celle de Bridge25 (sur recettes.qc.ca) mais il y a du miel en plus...


1 filet de porc
1/3 tas de sauce soya
1/2 tas d'huile d'olives (moi canola)
3 échalottes vertes
1 gousse d'ail écrasée
4 c thé de vinaigre balsamique
4 c thé de miel
4 c thé de jus de citrons

Mariner la viande 4 à 24 heures.

Faire une papillotte avec la viande et la marinade, déposer dans une lèchefrite.

Four à 350F, cuire 1 heure, ouvrir la papillotte et cuire 10 minutes de plus.



Moi, je prépare les filets d'avance et je fais congeler le tout dans des contenants en aluminium. Quand je veux les cuire, je couvre le contenant d'un papier aluminium.

Glaçage de décoration

Cette recette de crème légère vient de chez Équipement de pâtisserie Drummond.

Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration.Voici la recette :

7 tasses (2.02 lbs) de sucre en poudre
2 tasses (0.85lb0 de graisse Blendex
1/8 c thé de sel1/2 tasse d'eau chaude du robinet
En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.
1 c thé de vanille blanche (moi j'utilise la brune)
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes.
Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en deux.
LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

On peut ensuite ajouter la couleur. J'utilise le colorant Wilton en gel. Les couleurs sont vives et le rouge est rouge!

GÂTEAUX DÉCORÉS

Princesse Belle
Blue du film Rio
Château de princesse
Cupcakes au citron avec meringue française
Fondant à la guimauve
Gilet de Hockey-Les Voltigeurs-
Gilet ligue amicale-Garage Éric Bonin-
Glaçage de décoration
Gâteau Tortue
Gâteau Flash Mc Queen

POULET

Marinade délicieuse
Pâté au poulet de Twoma
Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux pommes

AGNEAU

PORC

Filet de porc mariné au vinaigre balsamique
Côtes levées délicieuses

Boeuf

dimanche 12 août 2007

Desserts

Amandes craquées de TatiLou
Caramel à tartiner de EstherB
Carrés aux dattes
Crèmage au beurre
Cornets sucrés de Chantalhttp://www.blogger.com/img/blank.gif
Fondant au chocolat ultra facile et rapide
Gâteau rêve de Grand-Maman Gilberte
Noix à l'érable
Oeufs de Pâques
Pâte à tarte au beurre au robot
Sucre à la crème

Muffins aux bananes

Cette recette de muffins a été donné à l'émission de Josée Di Stasio alors qu'elle visitait le restaurant Olive et Gourmando. Ces muffins sont vraiment très bons...

1ère étape
1/4 tas de crème sure
1 c thé de bicarbonate de soude
Mélanger ensemble et réserver.

2ième étape

1/2 tas de beurre
1 tas de cassonade tassée
2 oeufs
1 c thé de vanille
3 bananes très mûres, écrasées
Mixer le beurre et la cassonade, ajouter les oeufs, la vanille, la crème sure et mixer.

3ième étape

1 tas de farine
1/2 tas de farine de blé entier
1 pincée de sel
2 c thé de cannelle
1/2 c thé de muscade
1/2 c thé de cordarone

Pépites de chocolat, si désiré
Mélanger ensemble

Préchauffer le four à 350F
Beurrer les moules à muffins ou y mettre des moules en papier.

4ième étape

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger pour humecter. Déposer la pâte dans les moules avec une cuillère à boule de crème glacée.

Écraser des pacanes avec les doigts (ou utiliser des pacanes en morceaux) et les déposer sur le dessus des muffins puis mettre immédiatement au four.

Cuire 35 minutes, donne 12 muffins

Muffins

Muffins aux bananes
Muffins aux framboises

mardi 31 juillet 2007

Gâteau château de princesse...




Ma fille a eu 3 ans en février dernier. Comme elle adore les princesses, j'ai pris l'idée de Ricardo et je lui ai fait un gâteau en forme de château de princesse. J'y ai mis une figurine de Blanche-Neige (c'était sa préférée). Je vous présente donc le résultat... le travail a été récompensé largement par la réaction de ma fille et aussi par celle des invités!!



Voici les étapes de fabrication et la recette du crèmage que j'ai utilisé :
J'ai acheté des gâteaux roulés à la vanille à l'épicerie. J'ai pris 2 gros et des petits.
Sur un cabaret rond que j'ai recouvert de papier aluminium, j'ai déposé la grosse bûche complète debout. l'autre grosse bûche, je l'ai coupé en 2 puis je l'ai mise à côté et j'ai ajouté des petites bûches par dessus pour faire les tourelles...
C'est une recette de Ricardo, je mets le lien, ses explications seront peut-être plus claires que les miennes!

http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/recettes/index.asp?range=G

Pour le glaçage, j'ai pris ma recette de crème légère de chez Équipement de pâtisserie Drummond. Ce crèmage est délicieux, juste assez sucré et se travaille à merveille puisqu'il est fait pour la décoration.

Voici la recette :
7 tasses (2.02 lbs) de sucre en poudre
2 tasses (0.85lb0 de graisse Blendex
1/8 c thé de sel
1/2 tasse d,eau chaude du robinet
un peu de vanille blanche (moi j'utilise la brune)

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la mixette à haute vitesse pendant 12 minutes. Si la mixette n'est pas très puissante, séparer la recette en 2.
LE SECRET, C'EST LE TEMPS DE BRASSAGE car la graisse Blendex a la propriété de doubler de volume au mixage.

En été : enlever 2 c soupe d'eau chaude dans la demi-tasse.

CETTE RECETTE NE SE PRÉPARE PAS AU ROBOT CULINAIRE, ÇA VIENT TROP CHAUD ET LA GRAISSE FOND AU LIEU DE DOUBLER DE VOLUME!

Un truc pour faciliter le glaçage est d'étendre une très mince couche de crèmage blanc puis d'envoyer le tout au congélateur au moins 1 heure. En le sortant, les graines auront collées au gâteau et il sera plus facile de bien étendre le reste du glaçage (blanc ou de couleur)
Une fois mon crèmage blanc fait, j'ai pris une partie que j'ai coloré lilas et une autre partie rose... (les couleurs sont à ton choix) puis j'ai crémer le tous de haut en bas pour imiter le stuc sur les murs du châteaux. Pour faire le haut des tourelles, j'ai utilisé des cônes de cornet rose et les drapeaux sont faits avec des fruit au long...


Les fenêtres et les jardinières sont faites avec des biscuits gaufrettes que mon chum a coupé pour faire la forme des fenêtres, de la porte et du pont levis. Les chaînes du pont levis sont faites avec des pailles et dans les jardinières, j'ai acheté des fleurs en sucre, toujours chez Équipement de pâtisserie Drummond. J'ai finalement recouvert le papier d'aluminium de crèmage vert et bleu pour faire l'eau et la pelouse!




dimanche 29 juillet 2007

Muffins aux framboises



La saison des framboises s'achève... déjà!

Voici une recette délicieuse de muffins. Chez moi, elle a fait l'unanimité... Merci à Carayline de l'avoir partagée avec nous!




INGRÉDIENTS


1 tasse de gruau

3/4 de tasse de crème sûre

100 g ou un petit contenant de yogourt aux framboises sans gras

2/3 de tasse de casssonade (130 g)

1 oeuf

1 tasse de farine (175 g)

1/4 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de soda

1 c. à thé de poudre à pâte

3/4 de tasse de framboises congelées ou fraiches


LES ÉTAPES
Faire tremper le gruau avec la crème sûre et le yogourt pendant 15 minutes.
Ajouter, l'oeuf, la cassonade et bien battre. Laisser en attente.
Mélanger et tamiser la farine, le soda, le sel et la poudre à pâte.
Incorporer les ingrédients secs dans le premier mélange.


Terminer avec les framboises congelées ou fraiches en brassant à la main délicatement.
Déposer dans des moules à muffins.


Cuire à 400° 20 minutes.
Donne 9 gros muffins ou 12 petits.


NOTE
Variantes possible de plusieurs saveur. Changer les framboises pour des fraises, bleuets, pêches, mûres ou autres en autant que l'on associe la saveur de yogourt avec le fruits choisis
.