Caramel à tartiner

Cette recette m'a été transmise par EstherB sur le forum de recettes du Québec.

Elle est délicieuse... merci!

Ingrédients

2 tasses (450 g) de sucre blanc
2 tasses (500 mL) de sirop de maïs clair
3 tasses (750 mL) de crème 35%
1 c.à soupe (15 g) de beurre


1) Dans une casserole, porter le sucre blanc, le sirop de maïs et 2 tasses (500 mL) de crème 35% à ébullition. Bouillir pendant 10 minutes en brassant continuellement.
2) Ajouter le reste de la crème et continuer à faire bouillir pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
3) Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
4) Pendant ce temps, stériliser les pots.
5) Ajouter le beurre au caramel. Brasser pour faire fondre et mélanger.
6) Verser dans les pots stériliser et sceller. Le rendement de cette recette est de 3 pots de 500 mL ou 6 pots de 250 mL. (moi, 41/2 pots de 250ml)
Se conserve de 3 à 6 mois au garde-manger.

Gâteau pour le premier anniversaire de ma fille

Voici le gâteau que j'ai fait avec mon chum... nous fêtons notre fille aujourd'hui!

Crèmage au beurre

Cette délicieuse recette vient de ce cher Ricardo... j'vous dit que je le prendrais bien dans ma cuisine celui-là!

1 tas d'eau
1 1/2 tasse de sucre
Dans une casserole, mijoter l'eau et le sucre jusqu'à ce que la température indique 220F sur le thermomètre à bonbon.

6 jaunes d'oeuf
1 c thé de vanille
1 1/2 tasse de beurre en cubes
Dans un bol, battre les oeufs et la vanille. Incorporer le sirop qui est à 220F en battant continuellement pour ne pas que les oeufs cuisent. Continuer de battre avec la mixette temps que le mélange n'est pas à la température de la pièce, plus froid que chaud. Quand le mélange est froid, incorporer les cubes de beurre. Et voilà, c'est prêt! Si vous incorporer le beurre alors que le sirop est les oeufs ne sont pas froid, il fondra et le crèmage sera granuleux... mais aussi bon au goût!