Soupe au chou originale

Cette recette de soupe est une idée de Ricardo... pour ceux qui n'aime pas la soupe à l'oignon classique. Étant donné que je ne trouve plus la recette originale, j'ai suivi son idée, mais avec l'inspiration du moment... Cette soupe a fait l'unanimité... même chez ceux qui n'aiment pas tellement le chou!!

1/2 gros chou ou 1 petit
8 à 10 tasses de bouillon de poulet (moi, maison)
1 tasse de vin blanc
2 c table d'herbes salées du bas du fleuve
2 c table de persil en flocon
Farine
Beurre
Poivre, au goût

Trancher le chou en lanières. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les lanières de chou et les faire suer. Les lanières doivent être bien enrobées de beurre. Ajouter ensuite de la farine et bien brasser. Déglacer avec le vin blanc, bien brasser et ajouter le bouillon de poulet. Finalement, ajouter les herbes salées, le persil et le poivre et laisser mijoter environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit cuit à votre goût.

Mettre la soupe dans des bols de soupe à l'oignon, ajouter un croûton et du fromage et faire gratiner au four environ 5 minutes et servir.
La soupe se congèle très bien et lorsqu'on la décongèle, il ne reste plus qu'à y ajouter le croûton, le fromage et faire gratiner!

En fin de semaine, j'ai utilisé une baguette aux tomates séchées pour faires mes croûtons et j'ai fait gratiner avec du fromage cheddar. Étant donné que je n'aime pas couper mon croûton dans le bol de soupe, je le taille en dés avant de le déposer dans le bol... j'évite ainsi de me battre avec le pain quand vient le temps de manger cette délicieuse soupe!!

Soupe et potages

Soupe au chou originale

Caramel à tartiner

Cette recette m'a été transmise par EstherB sur le forum de recettes du Québec.

Elle est délicieuse... merci!

Ingrédients

2 tasses (450 g) de sucre blanc
2 tasses (500 mL) de sirop de maïs clair
3 tasses (750 mL) de crème 35%
1 c.à soupe (15 g) de beurre


1) Dans une casserole, porter le sucre blanc, le sirop de maïs et 2 tasses (500 mL) de crème 35% à ébullition. Bouillir pendant 10 minutes en brassant continuellement.
2) Ajouter le reste de la crème et continuer à faire bouillir pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
3) Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
4) Pendant ce temps, stériliser les pots.
5) Ajouter le beurre au caramel. Brasser pour faire fondre et mélanger.
6) Verser dans les pots stériliser et sceller. Le rendement de cette recette est de 3 pots de 500 mL ou 6 pots de 250 mL. (moi, 41/2 pots de 250ml)
Se conserve de 3 à 6 mois au garde-manger.